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甘胺酸不是只有「甜味」，為什麼它會出現在睡眠研究裡？甘胺酸（ Glycine ）是結構最簡單的非必需胺基酸。它帶有自然的甘甜味，但不是糖。睡眠研究關注的，是甘胺酸可能與體溫調節有關。動物研究顯示，它可能增加末端皮膚血流、促進散熱，創造比較適合入睡的生理條件。